Empal gentong merupakan salah satu masakan atau kuliner populer Indonesia. Bagi Anda yang suka menyantap masakan dengan bahan dasar daging sapi tentunya menyukai kuliner Indonesia satu ini. Beda dengan gulai atau soto, empal gentong punya rasa yang tak kalah lezat dan pastinya istimewa.
Ada dua jenis empal gentong, yakni emapl gentong asam dan emap genting kuah santan. Empal genton asam yaitu empal dengan kuah asam, bisa menjadi pilihian bagi yang tidak menyukai santan.
Untuk mengetahui informasi lebih banyak mengenai masakan empal gentong khas Cirebon? Mari simak ulasan lebih lengkapnya berikut ini!
Apa Itu Kuliner Empal Gentong Khas Cirebon?
Empal gentong merupakan hidangan atau sajian berkuah terdiri dari daging sapi, babat, dan usus. Cita rasa kuliner ini khas sekali karena dimasak di dalam periuk tanah liat dengan bahan bakar kayu. Aroma dari empal gentong akan kian khas jika dimasak dengan menggunakan kayu pohon mangga.
Terdapat dua jenis empal gentong, yakni empal gentong kuah santan dan empal gentong kuah asam. Jika Anda kurang begitu suka dengan kuah santan, maka empal gentong kuah asam bisa menjadi pilihan karena cita rasa segar. Sementara, Anda yang suka cita rasa creamy, maka empal gentong kuah santan bisa dicoba dicicipi.
Membuat Masakan Empal Gentong Nyatanya Mudah
Proses pembuatan masakan Indonesia empal gentong ternyata mudah serta dapat dilakukan sendiri di rumah. Ikuti sejumlah langkah di bawah ini untuk buat sajian empal gentong yang lezat:
- Anda bisa memilih daging sapi sandung lamur ataupun sengkel. Sebab bagian daging sapi itu paling cocok untuk diolah menjadi masakan empal gentong karena tak terlalu kering. Jika Anda ingin memakai jeroan untuk menjadi pelengkap, Anda perlu mencuci serta merebus jeroan hingga matang. Pakailah jeroan segar agar tak menghasilkan bau amis yang bisa merusak cita rasa masakan empal gentong.
- Sebaiknya, daging sapi dan jeroan Anda rebus selama kurang lebih 25 menit agar tekstur daging menjadi lebih empuk sebelum dicampur dengan kuah dan bumbu.
- Bumbu yang dipakai untuk buat empal gentong yakni bumbu kuning (bawang putih, bawang merah, kunyit) dicampur bunga lawang, lengkuas, serai, kapulaga, serta sedikit kayu manis. Tumis campuran bumbu hingga matang serta harum sebelum mencampurkannya dengan daging dan jeroan rebus. Jangan lupa untuk tambahkan secukupnya kaldu sapi.
- Setelah kaldu sapi sudah mulai mendidih, masukkan santan kelapa ke masakan Anda. Santan kelapa asli akan berikan aroma serta cita rasa khas pada masakan empal gentong. Jika Anda buat empal gentong kuah asam, santan kelapa bisa diganti dengan air asam jawa. Lalu, jangan lupa untuk tambahkan lada, garam, serta kaldu bubuk.
- Masak empal gentong dengan api kecil sembari diaduk terus. Jika kuah sudah mendidih, artinya hidangan empal gentong sudah matang serta siap untuk disantap selagi hangat.
Menu Pendamping yang Melengkapi Empal Gentong
Satu porsi empal gentong hangat paling cocok untuk disantap dengan lontong, ketupat, ataupun nasi. Jangan lupa untuk tambahkan irisan daun bawang atau daun kucai serta bawang goreng supaya cita rasa kian spesial dan istimewa. Anda pun bisa tambahkan sambal bajak atau cabai bubuk jika menginginkan sensasi rasa yang pedas pada hidangan empal gentong yang disantap.
Empal Gentong Menjadi Menu Favorit Acara Pesta Pernikahan
Empal gentong termasuk menu favorit gubukan yang disajikan di acara pesta pernikahan. Selain bakso, soto, hidangan empal gentong jadi kuliner berkuah yang menjadi pilihan banyak orang untuk menjadi menu pesta pernikahan. Rasa empal gentong yang familiar di lidah orang Indonesia membuatnya jadi favorit para tamu undangan.
Itulah beberapa hal mengenai empal gentong khas Cirebon. Kuliner Indonesia ini sangat direkomendasikan untuk Anda cicipi kelezatannya.